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改良后的无锡酱排骨,鲜甜适口,酱香浓郁,软烂脱骨,做法超简单

老海有一年去无锡玩。他曾经去过一家专门在无锡排骨的老店,品尝了无锡酱排骨。颜色和香气非常好,令人印象深刻。然而,老海作为北方人,唯一不习惯的是无锡菜浓红酱,甜度极强。

回到天津后,老海借用了无锡酱排骨的过程,调整了味道,形成了一种更适合北方老海版的无锡酱排骨。老海烹饪只是自娱自乐,目的是为自己吃饭,对宗派派别,专业人士,资深退伍军人的斗争不感兴趣!

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下面,老海将为大家介绍老海版酱汁排骨!

首先,准备成分

1.配料:3斤排骨(即靠近五花肉的地方,这部分肉多,肉也香,味道好)。

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2.辅料

酱油,料酒,冰糖,盐,1个洋葱,6片生姜

八角,肉桂,1片,胡椒,香叶,水,食用油,一勺红曲米。

二,操作流程

小碎片。

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2,溺水。取一大锅,倒入冷水,加入一部分洋葱,生姜,两片香叶,少许料酒。将肋骨放入冷水锅中,在火上煮。将出血和肉煮沸到底部。煮5分钟,不再有血泡,取出肋骨,用温水洗净。

用纱布包裹八角茴香,肉桂和胡椒

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3,火锅冷油,加糖加糖。当糖浆变成红枣红色时,将其倒入肋骨并翻炒。

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拿起糖的颜色,拿出来!

4,锅刷清洁,火锅冷油,倒姜,葱。小火炒洋葱,生姜去棕,香,加入

炒酱油和料酒,加入清水和包裹的八角茴香肉桂辣椒香料包,煮沸后变成盐水汤。

5,放入沸腾的锅中放入炒牡蛎,倒入准备好的盐水汤,注意汤的量应与排的高度略微齐平,加热烤排骨,保持汤稍微滚开。每30分钟检查一次水量,并适当调整肋骨以均匀品尝。在低温下炖2小时!

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均匀地包裹在酱汁中。关火。

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9.将厚厚的酱汁裹在盘子上,然后完成!

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这样一盘厚厚的红酱,是一种咸味略带甜味的旧海肋骨改良版,只是为了让人们流连忘返?

“走进城市和小巷,品尝民生!”老海希望你和我一起发现食物,做饭,品尝美食,共同分享健康生活!如果您喜欢“老海鲜”,请点击支持并表扬,谢谢!